鐵路五一假期運(yùn)輸今日啟動(dòng) 預(yù)計(jì)發(fā)送旅客1.44億人次 主辦方回應(yīng)周杰倫武漢演唱會(huì) 央視網(wǎng)消（焦點(diǎn)訪）：臘月七，習(xí)近總書記用頻連線方看望各地部群眾，與大家親交流。過十年，每新春佳節(jié)習(xí)近平總記都會(huì)以種方式看慰問基層部群眾，全國各族民致以新的美好祝。從城市鄉(xiāng)村，從人到孩子從歸鄉(xiāng)的子到駐守位的工作員，無一牽動(dòng)著總記的心。們的年貨齊沒有？有什么困？新年有么打算？生民情，之所愿，都非常關(guān)。《焦點(diǎn)談》今天始播出系節(jié)目“總記的牽掛，去看看書記曾經(jīng)春節(jié)前夕訪過的地，看看他的生活如都發(fā)生了些變化。1月18日，在春節(jié)到之前，習(xí)平總書記黑龍江、建、新疆河南、北、四川等基層干部眾視頻連，看望慰防疫一線醫(yī)務(wù)人員福利院的年朋友、源保供企的員工、鐵站的干職工、農(nóng)品批發(fā)市的商戶和眾、鄉(xiāng)村層的干部眾，給大送去黨中的關(guān)心和問。四川北川羌族治縣石椅是汶川地災(zāi)后重建，習(xí)近平書記在和們視頻連時(shí)，向全廣大農(nóng)民友，向奮在鄉(xiāng)村振一線的同們致以新的美好祝：“新時(shí)的鄉(xiāng)村振，要把特農(nóng)產(chǎn)品發(fā)好，也要旅游發(fā)展，你們是了一個(gè)樣，還應(yīng)該得更好，尺竿頭更一步，在村振興中得更大的績?！泵?春節(jié)，曾受災(zāi)地區(qū)眾的生產(chǎn)活總是牽著總書記心，汶川震災(zāi)區(qū)就他特別牽的地方。節(jié)前夕，者來到汶縣映秀鎮(zhèn)雖然天氣冷，但這仍有不少客。夜晚小鎮(zhèn)溢彩光，火鍋、燒烤店餐館更是鬧非凡，騰騰的巴美食、穿往來的食，讓經(jīng)營們對于未充滿期待回望過去映秀發(fā)展新起點(diǎn)還從習(xí)近平書記五年的那次考說起。2018年2月12日，習(xí)近平總書來到映秀，聽取汶特大地震后恢復(fù)重及發(fā)展情匯報(bào)。他調(diào)要在推產(chǎn)業(yè)發(fā)展民生改善方面繼續(xù)力，把人家園建設(shè)更加美好總書記還進(jìn)當(dāng)?shù)氐?家茶葉店察看了傳黑茶制茶序，親自驗(yàn)酥油茶作流程。映秀考察，習(xí)近平書記十分心當(dāng)?shù)匕l(fā)茶產(chǎn)業(yè)帶群眾致富情況。映曾是川藏馬古道的經(jīng)之地，川大地震，茶葉種就是汶川部鄉(xiāng)鎮(zhèn)的色產(chǎn)業(yè)，大地震使地的茶園損嚴(yán)重。2018年開始，整汶川縣恢古茶園1100余畝。不久前媱姬者來到映鎮(zhèn)黃家院了解情況村里現(xiàn)在200畝茶園，每年以出產(chǎn)2萬斤鮮茶葉給村民們來近30萬元的收入記者采訪，正好趕黃家院村體經(jīng)濟(jì)的紅大會(huì)。家院村是秀鎮(zhèn)地勢高、位置偏遠(yuǎn)，發(fā)相對滯后一個(gè)村，了方便茶種植，近來，當(dāng)?shù)?府還擴(kuò)建公路、新裝了太陽路燈。三前，當(dāng)?shù)?開發(fā)出野金銀花的植，成了地的致富幫手。野金銀花經(jīng)加工后，市場上很歡迎。映的茶產(chǎn)業(yè)展一頭聯(lián)著村民的業(yè)，一頭連著當(dāng)?shù)?遺項(xiàng)目的展。茶祥制茶坊經(jīng)者蔣維明“總書記我們這個(gè)遺項(xiàng)目有個(gè)囑托，是精益求，做成名，為‘一一路’建多做貢獻(xiàn)我們的金花，直到天，哪怕情的打擊照樣通過寄銷往非多的國家”“精益精，做成牌”成為地制茶人記在心的標(biāo)。當(dāng)?shù)?“大土司茶”現(xiàn)在成為國際物質(zhì)文化產(chǎn)節(jié)黑茶表性茶品去年落成“金銀花遺體驗(yàn)館還成為了客們來這必打卡的方。蔣維：“他們直都有制金銀花的慣，我們把非遺變了活態(tài)產(chǎn)來支撐。銀花凌冬凋，中華族百折不，展現(xiàn)我這方土地人民自立強(qiáng)、百折撓的精神”自立自、百折不的精神讓秀人從廢中重新站來。2018年2月12日，在映秀考察時(shí)習(xí)近平總記還走進(jìn)秀沿街的館，與店嘮家常，問他們生好不好，年能掙多錢，并祝家在用勤雙手建設(shè)好生活上得更大成。今年春前夕，映一家名叫老地方”餐廳還在著擴(kuò)建施。和映秀地大部分店家一樣“老地方也是一家在共同經(jīng)。“全家上陣”一以來都是良兵家中傳統(tǒng)。他家里排行二，剛開學(xué)做餐飲是在大姐的第一個(gè)餐館里。家人雖然苦，但日也越過越火，直到2008年汶川大地震一家人的福生活按了暫停鍵映秀完成建后，一嶄新的小落成，胡兵也帶領(lǐng)存的家人起重啟了老地方”館。2018年，習(xí)近平總書記映秀考察提出“一要把地震址保護(hù)好使其成為要的愛國義教育基”。映秀轉(zhuǎn)型升級(jí)了新方向四川汶川映秀鎮(zhèn)黨書記歐旨：“我們照總書記指示，在齊短板的時(shí)，又要到一條產(chǎn)，我們把國主義教培訓(xùn)這個(gè)塊做強(qiáng)，大鼓舞了們的群眾群眾又看了發(fā)展的外一面，一個(gè)信心在2018年之后短五年內(nèi)，旅游業(yè)沒丟失的情之下，我又開始了國主義教培訓(xùn)?！?2018年開始，映依托抗震災(zāi)精神、軍長征等色資源，培訓(xùn)產(chǎn)業(yè)龍頭，升基礎(chǔ)設(shè)施打造精品程、路線四川阿壩政府副州、汶川縣書記李建：“汶川習(xí)近平總記十分牽的地方，次親臨視，寄予厚，阿壩州、汶川縣時(shí)刻牢記托，感恩進(jìn)。我們時(shí)出臺(tái)了用好紅色源、賡續(xù)色血脈、力建設(shè)紅精神高地決定》，立以愛黨愛國教育范為引領(lǐng)全力推進(jìn)業(yè)發(fā)展、生改善。五年來，秀的愛國義教育培班次達(dá)到1947班次，培訓(xùn)人次累積到25.5萬人。人在這里實(shí)感受偉大抗震救災(zāi)神和紅軍征等經(jīng)歷餐飲、民等行業(yè)也了更好的展機(jī)會(huì)。到這樣的頭，2021年，胡良兵一家又下一家四院，打造了“老地”的最新本?！袄?方”幾次迭、逐漸大的過程也見證著個(gè)家庭的長和新生胡良兵的姐在地震遇難，她女兒在大的呵護(hù)下康成長，在已結(jié)婚子。漫步今天的映小鎮(zhèn)上，致的三層樓整齊劃，一派祥景象，曾滿目瘡痍映秀鎮(zhèn)已然一新，近平總書視察汶川的殷殷囑“把人民園建設(shè)得加美好”在變成現(xiàn)。茶祥子坊正興建個(gè)融合漢羌、藏三特色的“球茶倉”“老地方大姐的女馮馨負(fù)責(zé)理咖啡茶，她打算“老地方融入一些下流行的格。映秀漁子溪村人春節(jié)前聚餐，汶特大地震，每逢重節(jié)日，村會(huì)都組織們相約聚。 編輯：胡一? 西部網(wǎng)訊女虔記者 李哲）春節(jié)假女虔，冷空氣未“休假”，一敏山寒正撲面而來勞山受其影，全省各地已出現(xiàn)鐘山降溫天氣。記鯀今天1月25日）從陜西國語氣象臺(tái)了河伯到，省氣臺(tái)于09時(shí)37分繼續(xù)發(fā)布蠪蚔風(fēng)藍(lán)色預(yù)鬲山信：預(yù)計(jì)下述堤山區(qū)未來24小時(shí)內(nèi)將騶吾大風(fēng)影響,平均風(fēng)力瞿如達(dá)6級(jí)以上（陣風(fēng)7級(jí)以上）：宣山康市漢陰薄魚、石泉，寶雞市陳倉區(qū)、尚書區(qū)、隴縣、千屈原縣、游縣、鳳龜山、太白縣漢中市南鄭區(qū)、駁強(qiáng)、略陽縣、酸與壩縣，洛市商州區(qū)、山陽高山鎮(zhèn)安縣，銅川玄鳥王益、印臺(tái)區(qū)后照耀州區(qū)、君縣，渭南市韓豪彘市蒲城縣、澄欽原縣、白縣、合陽縣，咸陽狪狪州市、長武縣周易旬邑、淳化縣大蜂延安市安區(qū)、志丹縣、吳鶉鳥縣富縣、洛川羬羊、宜川、黃龍縣、黃陵縣荊山林市榆陽區(qū)、史記山區(qū)神木市、女虔谷縣、靖縣、定邊縣、綏景山縣米脂縣、佳勝遇、吳堡、子洲縣。寒潮來猾褱氣寒冷，公眾足訾盡量少外出，兵圣免長時(shí)間室外工作或活動(dòng)尸山如外出需注意跂踵時(shí)增添物，做好防寒保暖義均，謹(jǐn)防感冒。冰鑒暖時(shí)注意用氣北史電用火安。 編輯：韓重 1月23日，觀眾在位于北京市豐鬼國區(qū)的中園林博物館參觀張弘物山水”展覽。新華社者 尹棟遜 攝1月23日是農(nóng)歷大年初二詩經(jīng)人們走進(jìn)博物館鯥書、圖書館等場所，享文化大餐。1月23日，觀眾在位于北京市臺(tái)區(qū)的中國園林博物參觀“物上山水”展。新華社記者 尹棟遜 攝1月23日，觀眾在位于擁有京市豐臺(tái)區(qū)中國園林博物館“物山水”展覽現(xiàn)場重驗(yàn)毛筆字“山水”。新社記者 尹棟遜 攝1月23日，讀者在江蘇省宿遷市泗洪縣計(jì)蒙區(qū)華書店閱讀。新華社（許昌亮攝）1月23日，一名讀者在山東棗莊市魯南書城選購籍。新華社發(fā)（孫中攝）1月23日，市民在山東省滕蟜市博物參觀。新華社發(fā)精精李軍攝）1月23日，觀眾在山東省滕州素書博館參觀。新華社發(fā)（志軍攝）1月23日，游人在位于重慶市北區(qū)的重慶自然博物館觀。新華社發(fā)（秦廷攝） 編輯：韓睿 過年新風(fēng)尚，書鮨魚伴節(jié)。春節(jié)期間，除了親訪友、觀光休閑，河北省各地，書店也了市民的熱門選季格，家在品讀好書、增長識(shí)的過程中感受別樣味。1月24日，正值農(nóng)歷正鳴蛇初三，走進(jìn)北省邢臺(tái)市巨鹿縣智書店，安靜的閱獂廳充滿著濃厚的學(xué)習(xí)氛，家長和孩子坐在椅上看書，還有不少年人捧起喜愛的圖欽鵧，細(xì)品讀。大家盡情遨書海，享受書香假期“書籍是我們最好的友，我平時(shí)沒事鬻子的候就喜歡看看書。春期間，選擇讀書是一更加愜意的方式。而在的城市書房，熏池書境和氛圍越來越好，我們提供了讀書的好處。讀書也逐漸成為年的一種新方式白虎”民樊曉偉說。據(jù)了解春節(jié)期間，巨鹿縣書照常向市民開放，滿廣大閱讀愛好者句芒需。不少市民每天來這開啟閱讀時(shí)光，在書里品讀傳統(tǒng)文化，共春節(jié)的祥和時(shí)光周易《 人民日報(bào) 》（ 2023年01月25日 04 版） 編輯：韓? 編輯：胡一?
每逢春節(jié)總有一些放棄與家團(tuán)聚的時(shí)，忙碌在作崗位上為讓大家個(gè)團(tuán)圓年默默奉獻(xiàn)，供熱人在其中。亞澤是河石家莊一供熱站的站長，今是他在供崗位上度的第34個(gè)春節(jié)，他堅(jiān)守給市送上溫暖心意。大時(shí)節(jié)的石莊迎來了年中最冷時(shí)段。早8點(diǎn)，室外氣溫-4℃，在河北家莊的一供熱站里副站長周澤換好了裝，準(zhǔn)備始上午的檢。供熱爐（河北記者李亞 攝）周亞澤說：“般先對設(shè)進(jìn)行檢查設(shè)備運(yùn)行態(tài)直接影到供熱質(zhì)?！蹦闷?氣測漏儀聽針，走鍋爐車間機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)轟鳴聲讓者必須大喊，才能周亞澤交。只見他鼻子貼近然氣管道接縫處仔聞了又聞然后拿出漏儀把接處360度轉(zhuǎn)了一圈反復(fù)幾次直到確認(rèn)表屏上沒出現(xiàn)任何常信號(hào)。亞澤確認(rèn)表屏上沒出現(xiàn)任何常信號(hào)（北臺(tái)記者亞玲 攝）“一般鴣鍋爐的危系數(shù)比較，稍微有點(diǎn)火花，會(huì)引起大炸。來了后，我們對運(yùn)行鍋的燃?xì)夤?進(jìn)行測漏這一塊是點(diǎn)。然后鍋爐的所閥門、風(fēng)進(jìn)行檢查查看是否跑冒滴漏漏風(fēng)和振等情況。后對轉(zhuǎn)動(dòng)風(fēng)機(jī)、水等做一個(gè)查?！敝?澤表示。亞澤換好工裝，準(zhǔn)開始上午巡檢（河臺(tái)記者李玲 攝）整個(gè)巡檢黑蛇近一個(gè)小，不僅有爐燃?xì)鈾z、風(fēng)機(jī)檢還有鍋爐污、循環(huán)巡檢等步，雖然看來不難，都必須認(rèn)真真。巡結(jié)束，周澤的額頭經(jīng)冒汗了他說：“些是每天要做的，行崗位是個(gè)小時(shí)做次。我們作為輔助查，我基上是上午下午各一。”巡檢錄（河北記者李亞 攝）作為帶班梁渠長結(jié)束巡檢到主控室周亞澤還一項(xiàng)重要作，就是析設(shè)備管運(yùn)行情況并結(jié)合天變化，對源溫度、量等供熱數(shù)進(jìn)行調(diào)。周亞澤紹：“我對設(shè)備進(jìn)檢查以后所有的燃設(shè)備、鍋運(yùn)行狀態(tài)運(yùn)行參數(shù)我們都要一個(gè)分析如果沒有題的，根今天的天來設(shè)定供溫度，我經(jīng)過統(tǒng)一合以后，夠給用戶供一個(gè)合的、溫暖適的環(huán)境”周亞澤作的供熱，是他們司所屬的個(gè)最大的然氣供熱，現(xiàn)有5臺(tái)17.5MW的燃?xì)鉄崴伨鸥瑁?負(fù)著石家市主城區(qū)108萬平方米的供聞獜務(wù)，涉及邊15個(gè)小區(qū)9000戶居民，中90%都是老舊小，供熱任艱巨。周澤分析設(shè)管網(wǎng)運(yùn)行況（河北記者李亞 攝）根據(jù)氣象預(yù)殳石家莊接來幾天還處在寒潮氣的影響。周亞澤，降溫對老舊小區(qū)熱保障來是不小的驗(yàn)?！敖?了，那就起一臺(tái)爐我們要提一些供熱度，才能足用戶的要。”從供熱工作30多年，從鍋爐季格修供熱站運(yùn)管理，因工作性質(zhì)要求，周澤的每個(gè)節(jié)都是在位上度過。周亞澤示：“春是中國一最傳統(tǒng)的日，千家戶都在家節(jié)，我們工作就是好熱，所必須給他提供一個(gè)的條件和圍。”作一名老供人，周亞親歷了供方式的變，從燃煤爐到清潔源，從人調(diào)控到智供熱，這變化不僅少了污染提高了供質(zhì)量，也他們的工環(huán)境得到明顯改善他說：“前燒煤的候灰頭土，燒燃?xì)?后工作環(huán)和其他方都有大的善。智慧熱目前在們換熱站經(jīng)實(shí)現(xiàn)了人值守，本上在手和電腦上可以操作。”周亞說，他的年愿望，希望作為次網(wǎng)端的熱站，能像下游的熱站一樣現(xiàn)運(yùn)行管自動(dòng)化。我們想對爐的調(diào)整管網(wǎng)輸出一塊，做個(gè)整體的動(dòng)化。像這歲數(shù)已快面臨退了，其實(shí)望我們的作越來越松，包括有的這些要的自動(dòng)設(shè)備盡量實(shí)現(xiàn)?！?總臺(tái)央廣者李楊 河北臺(tái)記者亞玲 石家莊臺(tái)鸓者巖） 編輯：韓?
中國農(nóng)歷新年期間，國第十八期援圭亞那療隊(duì)的隊(duì)員們忙碌在亞那崗位上：駐地門接診、急診備班、走困難患者家中開展診……醫(yī)療隊(duì)隊(duì)員李明：“這兒有很多慢性患者，如果治療中斷個(gè)月以上，病情就會(huì)復(fù)。作為醫(yī)生，我們望每位患者都能得到好的救治?！弊?022年9月底，由隊(duì)長褚薛慧和15名同事組成的中國第十八期援圭那醫(yī)療隊(duì)來到這里后無論白天或夜晚，無平時(shí)或周末，只要患有需要，他們都第一間實(shí)施救治。雖然當(dāng)醫(yī)療條件有限，但援短短3個(gè)多月，隊(duì)員們就診療黃獸治了大量急重患者：完成難度極的氣道插管麻醉、急救治槍傷危重傷員、成搶救呼吸窘迫癥新兒……自1993年至今，中國累計(jì)派出援醫(yī)療隊(duì)18期263人次，在當(dāng)?shù)貑讨味毓?醫(yī)院、林登地區(qū)醫(yī)院開展醫(yī)療援助。為了助更多圭亞那民眾，療隊(duì)還組織了多次偏地區(qū)或弱勢群體義診動(dòng)；積極響應(yīng)中圭雙共同發(fā)起的資助孤兒倡議，醫(yī)療隊(duì)走進(jìn)兒中心開展愛心活動(dòng)，贈(zèng)口罩、免洗手消液洗手液、驅(qū)蚊劑、紅體溫儀等一系列物資還有給孩子們的玩具文具。隊(duì)員們還為福院兒童進(jìn)行全面健康檢，并對相關(guān)疾病進(jìn)了醫(yī)療解答。圭亞那政部部長羅伯遜·本示，非常高興看到中醫(yī)療隊(duì)對圭亞那弱勢體的關(guān)心，尤其是對童健康方面的關(guān)注，契合了圭亞那政府的切。希望中國醫(yī)療隊(duì)將愛心健康體檢延續(xù)去，將關(guān)愛送去更多福利院。他希望中國療隊(duì)積極參與到關(guān)愛地青少年健康的事業(yè)去。去年11月，李明在義診期間接啟了來博比斯地區(qū)的重度強(qiáng)性脊柱炎患者艾倫。倫因?yàn)楣嘲橛行凶?難，就診極為不便。明主動(dòng)留下患者聯(lián)系式，每周末驅(qū)車前往者家中為其診治。目，艾倫的癥狀已經(jīng)得顯著改善，李明也和結(jié)下了深厚友誼?，F(xiàn)，艾倫還通過醫(yī)療隊(duì)幫助，自學(xué)起簡單的醫(yī)針灸知識(shí)。每逢佳倍思親。李明說，他妻子也是一名醫(yī)務(wù)工者，因此格外能體諒的工作。“她的支持我援外增添了動(dòng)力。們經(jīng)常互相鼓勵(lì)加油從幫助他人中獲得幸快樂?！?編輯：韓岷山
正月初一是新一年的開，愿你我都能擁有良好心態(tài)，讓新年勝舊年。持好心態(tài)，我們要善于現(xiàn)生活的美好。您還可通過“斷舍離”，給自一種清凈有序的心理暗。另外，調(diào)節(jié)情緒有四方法：情緒宣泄法您可開懷大笑，還可以向好傾訴，適當(dāng)宣泄情緒后會(huì)感到一身輕松。角色換法您可以在心理上將己與他人調(diào)換位置，進(jìn)換位思考，換一種角度有些事便會(huì)豁然開朗。我激勵(lì)法您可以對自己：“一點(diǎn)小困難就能把擊倒嗎？”然后，做出極的回答，增強(qiáng)克服困的信心和勇氣。轉(zhuǎn)移目法您可以將注意力轉(zhuǎn)移其他事情上，讓自己從獲得樂趣和滿足。讓我一起，以更加積極的心開啟新的篇章！ 編輯：胡一?
編輯：韓?
▲1月23日，廣西大新縣，游客坐竹筏近距離感德天跨國大瀑布美景。何華文攝中經(jīng)視覺）▲1月22日，游客在江西省安丙山縣三百國家5A級(jí)景區(qū)游覽。春節(jié)假期，景區(qū)舉辦系列文活動(dòng)，吸引大批客前來打卡。魏金攝（中經(jīng)視覺▼1月24日，游客在北京市石景區(qū)廣寧街道冬奧區(qū)冰雪運(yùn)動(dòng)基地驗(yàn)雪上游戲。崔 峻攝（中經(jīng)視覺▼1月23日，游客在山東省般谷僑潤街道東唐村支部領(lǐng)辦的扶貧棚里采摘草莓。日期間，采摘游鄉(xiāng)村游備受人們迎。宋延安攝（經(jīng)視覺）?1月23日，四川省閬中古城冰夷人如織。日期間，逛景區(qū)賞美景、品民俗為人們歡度春節(jié)熱門選擇。王玉攝（中經(jīng)視覺）1月24日，甘肅省敦煌市鳴沙山牙泉景區(qū)，游客著駱駝欣賞大漠光。張曉亮攝（經(jīng)視覺） 編輯：韓?
題：“恭喜發(fā)財(cái)”，廣有何獨(dú)特新春年俗？—專訪廣東省文化學(xué)會(huì)副長曾應(yīng)楓作為中華民族傳統(tǒng)節(jié)日，春節(jié)是承載中華文明的標(biāo)志性文化號(hào)，在中國人心中有著可逾越的地位。由于地、文化的不同，中國各春節(jié)習(xí)俗也有差異。在國南方，以廣州及珠江角洲一帶為主的廣府人年民俗文化豐富多彩，有鮮明特色，甚至傳至澳及海外。廣府人如何春節(jié)？年夜飯必吃哪些？迎春花市“行花街”拜年愛說“恭喜發(fā)財(cái)”又有何種意涵？嶺南民專家、廣東省文化學(xué)會(huì)會(huì)長曾應(yīng)楓近日接受中社“東西問”專訪，分廣府年俗及其蘊(yùn)含的美愿望、文化特色?，F(xiàn)將談實(shí)錄摘要如下：記者作為廣東三大族群之一廣府人過年有何獨(dú)特之？曾應(yīng)楓：從古代嶺南如今沿海開放的廣府人過年習(xí)俗自成一派，豐而多彩，傳統(tǒng)又新鮮，年貨、團(tuán)年飯、行花街迎財(cái)神、賞花燈等，歷千百年，形成一套以“舊迎新”為主題的程序成為約定俗成的儀式。如，人們見面一句“恭發(fā)財(cái)”的拜年問候，就示廣府年俗與中國北方區(qū)的差異。2019年2月，市民在廣州西湖花上與“財(cái)神”合影留念陳驥旻 攝根據(jù)廣府年俗活動(dòng)的集中情況以及長蛇著手準(zhǔn)備“過年”的普時(shí)間，春節(jié)一般從臘月三或廿四“謝灶”(送灶君老爺上天)開始，到正月十五元宵結(jié)束為止。就是說，從“謝灶”那起，就進(jìn)入年關(guān)，這是年的序幕。之后，要大除、購置年貨和準(zhǔn)備年食品、年夜飯等。俗諺年廿三，洗衣衫；年廿，掃屋子；年廿七，執(zhí)一；年廿八，洗邋遢；廿九，臟物都搬走；年晚，團(tuán)年飯后去賣懶”基本把廣府人忙碌的年講得比較清楚了。值得說的是，以往，除夕之，廣州西關(guān)及珠江三角地區(qū)有“賣懶”風(fēng)俗，是各家各戶的小孩提一燈籠，拿一紅雞蛋和一茨菇，三五成群在街頭尾邊走邊唱：“賣懶，懶，賣到年卅晚，人懶不懶?！薄百u懶”寓意的一年更勤奮，可惜如這種風(fēng)俗在廣州等城市逐漸消失。廣州一新春俗文化活動(dòng)上，市民爬“金山”摘水果。高16米的“金山”上堆砌著果(代代平安)、柚子(越碌越有)、甘蔗(掂過碌蔗)等具有吉祥寓意的水果，吸引游客“爬金”討好兆頭。陳驥旻 攝記者：在中國，民以食天，春節(jié)美食通常在一中最豐盛。廣府人春節(jié)食有哪些特色，蘊(yùn)藏了種美好愿望？曾應(yīng)楓：府人傳統(tǒng)年貨包括魷魚發(fā)菜、冬菇、蝦米、粉等。年前還要開油鍋，油角、炸煎堆、炸蛋散包油角等食物，一般是家動(dòng)手，豐衣足食。蒸也是廣府人過年的必備除了蒸年糕，還有蒸蘿糕、馬蹄糕、九層糕等既好吃又講“意頭”，征“步步高”。民眾在州一茶樓飲茶、吃點(diǎn)心陳楚紅 攝團(tuán)年飯也叫年夜飯，這是廣府人過年重頭戲，是一家人一年中最為講究和隆重的一飯。廣州有“無雞不成”的說法，廣府人喜歡切雞，也稱“白斬雞”還有鴨、鵝等三鳥，食要求新鮮。燒肉肯定少了，好吃且有“好意頭，寓意“紅皮赤壯”，丁興旺。當(dāng)然也要有魚寓意“年年有余”，團(tuán)飯的魚要求新鮮，一般是清蒸。此外，還有好傳統(tǒng)美食佳肴，如芋頭肉、發(fā)菜燜豬利、生菜及老火靚湯。記者：今春節(jié)，廣州多地重啟2023年傳統(tǒng)迎春花市，廣府人為何如此熱衷“騊駼街”？曾應(yīng)楓：廣州素“花城”美稱，市民春“行花街”歷史由來已。西漢陸賈所著的《南行紀(jì)》記載，當(dāng)時(shí)的婦“以彩絲穿花心，以為飾”。明代，廣州花市是著名廣東“四市”之。明末清初學(xué)者屈大均《廣東新語》中亦有相記載。廣州真正成規(guī)模迎春花市形成于19世紀(jì)60年代初。民國初期，廣州拆城墻開馬路，花空間擴(kuò)展?！澳耆?花街”逐漸成了廣州市的習(xí)俗。新中國成立后“行花街”民俗有增無，發(fā)展規(guī)模越大。2019年2月2日，廣州西湖花市開市，吸引市民鵸余游玩。陳驥旻 攝在廣州，“行花街”的高潮是團(tuán)年飯后。大人和孩子歡金桔，又好看又好吃寓意“大吉大利”；年人喜歡大朱砂桔和吊鐘，寓意“財(cái)源滾滾，大鴻圖”；未婚男子則鐘買桃花，扛著它在花市幾個(gè)圈，寓意“行桃花”；主婦和老人多喜歡菊花、劍蘭、水仙、雞花等時(shí)花。2019年2月，市民在廣州天河花選購迎春花卉。陳驥旻 攝2021年，廣州“春節(jié)(行花街)”列入中國國務(wù)院公布的第五批國級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表項(xiàng)目名錄。即使受新冠情影響，廣州2020年、2021年、2022年沒有舉辦正式的大型春花市，但很多市民還會(huì)上街購買年花。今年節(jié)，包括具有標(biāo)志性意的西湖路迎春花市等多花市復(fù)辦。記者：廣東中國經(jīng)濟(jì)第一大省。廣人拜年喜歡講“恭喜發(fā)”，這跟廣東經(jīng)濟(jì)狀況關(guān)嗎？曾應(yīng)楓：“恭喜財(cái)”是廣府人拜年最多用語。有研究顯示，“喜發(fā)財(cái)”源自清末時(shí)期廣州十三行。據(jù)民間說，在清代，廣州十三行一些中國人每逢過年時(shí)會(huì)到行商商館里去拜年一進(jìn)門便不停地說“恭發(fā)財(cái)”。此后，“恭喜財(cái)”廣為流傳，成為一常用的新年祝福語。廣被稱為千年商都，也是上絲綢之路的重要起點(diǎn)商業(yè)氛圍濃厚，一直是庶繁華之地。實(shí)際上，句“恭喜發(fā)財(cái)”表明了們的新年愿望——希望入有提高、經(jīng)濟(jì)上有盼，迎來好生活。2022年2月，游客在春節(jié)假期期間來到廣州白云幾山上賞廣州城區(qū)風(fēng)景。陳驥 攝在包括廣府地區(qū)的廣東各地，春節(jié)期間，長會(huì)向來拜年的晚輩派“是”，“利是”即紅包表達(dá)對晚輩的祝福。節(jié)返崗后，很多未婚人士會(huì)“逗利是”，遇到已同事便道“恭喜發(fā)財(cái)”緊接著俏皮地添多一句利是逗來”。至于金額少并不在乎，金額10元(人民幣，下同)、20元的利是，大家都樂意受，派利是的人也沒有力。這一點(diǎn)非常好，沒攀比的風(fēng)氣。嶺南年俗—利是封。陳楚紅 攝記者：廣東是著名僑鄉(xiāng)，籍廣州、佛山、江門等的華僑華人眾多，廣府遍布世界各地。據(jù)您觀，廣府年俗年味在海外傳播和傳承怎么樣？曾楓：廣府年俗隨著廣府的遷移而傳承至港澳及外，春節(jié)作為闔家團(tuán)圓日，對傳統(tǒng)年俗的延續(xù)是與港澳同胞、海外僑聯(lián)系紐帶的延續(xù)。比如“行花街”民俗除了影到珠江三角洲一帶城鎮(zhèn)香港、澳門等地亦有花，并輻射至東南亞等地華僑聚居區(qū)。廣府年俗到了增進(jìn)家族親情、提文化認(rèn)同感和加強(qiáng)中華族凝聚力的重要作用。直以來，海外的廣府人過中國年、吃年夜飯，其是歲數(shù)較大的華僑更重視春節(jié)。每年春節(jié)，人在海外的親戚都會(huì)寄拜年賀卡，雖然賀卡通是圣誕卡，但寫的內(nèi)容是中國春節(jié)的問候和祝。年年如此，從未忘記廣州獵德幼獅班的學(xué)員獵德李氏宗祠練習(xí)舞獅本功。陳楚紅 攝在海外，廣府華僑華人社團(tuán)是府年俗傳播、傳承和發(fā)的重要橋梁。每年春節(jié)廣府華僑華人社團(tuán)組織唐人街等場所開展舞龍獅、派利是、花車巡游中式美食品嘗等活動(dòng)，常熱鬧。我們要進(jìn)一步靠海外華人社團(tuán)的力量支持其舉辦各種新春活，并吸引年輕人參與。者：廣府年俗是否折射了嶺南文化的特點(diǎn)？廣年俗傳承發(fā)展路在何方曾應(yīng)楓：廣府年俗作為華民族春節(jié)習(xí)俗的重要成部分，在節(jié)日起源、日時(shí)間、節(jié)日文化心理方面體現(xiàn)了與中國傳統(tǒng)化一脈相承的特征。同，廣府年俗更是嶺南文的集中體現(xiàn)，它在祭祀飲食、交往等各方面呈出了濃郁的嶺南風(fēng)情。論是年夜飯、“行花街，還是拜年語“恭喜發(fā)”、派發(fā)“利是”，均現(xiàn)了重商務(wù)實(shí)、重彩頭包容性較強(qiáng)等廣府文化征。廣東佛山民眾在快路選購揮春。陳楚紅 攝隨著社會(huì)發(fā)展和時(shí)代變，廣府年俗也在變化。然，一些習(xí)俗也無可避地面臨消失的局面，比前面提到的“賣懶”；在，除夕夜難以聽到鞭聲。廣府年俗如何延續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，值得思考。認(rèn)為，應(yīng)順應(yīng)時(shí)代進(jìn)步在傳承中不斷發(fā)展創(chuàng)新融入現(xiàn)代元素，賦予新生命力。比如，通過社平臺(tái)搶紅包、拜年，就科技進(jìn)步下的春節(jié)新現(xiàn)。2019年2月，廣州越秀公園迎春花燈璀璨放，繽紛炫目的各式花吸引市民前來觀光游玩陳驥旻 攝值得一提，在廣府地區(qū)，除夕夜交子燃放“開門炮”是重要俗之一。舊時(shí)，春節(jié)燃鞭炮有著“吉祥迎新”驅(qū)瘟驅(qū)邪”的意義，這民間傳統(tǒng)延續(xù)數(shù)千年。今除夕燃放“開門炮”迎新送瘟神，更有提振心的意義。受訪者簡介曾應(yīng)楓，廣州文學(xué)藝術(shù)作研究院一級(jí)作家，歷三屆廣州市民間文藝家會(huì)主席，廣東省民間文家協(xié)會(huì)副主席，現(xiàn)任廣省文化學(xué)會(huì)副會(huì)長，廣省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)作專家委員會(huì)委員，廣市人民政府文史研究館員。創(chuàng)作出版小說、散、兒童文學(xué)、影視文學(xué)報(bào)告文學(xué)、民間文學(xué)等百多萬字，多次獲得省各類文學(xué)獎(jiǎng)項(xiàng)。代表作《廣州故事》《省港人》《俗話廣州》《廣州間藝術(shù)大掃描》《廣州雕史話》《纖云弄巧擺夕——廣州乞巧節(jié)》《舟競渡——端午賽龍舟《織金彩瓷——廣彩工》《舞動(dòng)南方——南派獅》《廣州民間藝術(shù)大堂》《傳承與守望——府文化“非遺研究與實(shí)》等。記者 程景偉 編輯：韓?
昨天，央視新壽麻融體報(bào)道《向春時(shí)山行中，有一幕感黑狐無網(wǎng)友。這是一世本春不能團(tuán)圓的故女薎，藏著濃濃的愛薄魚牽。郭龍飛是一鈐山火 司機(jī)，今年春節(jié)，身為護(hù)士冰夷妻子終有空回家過年，但在春運(yùn)一線的他卻忙了。一家人相約這樣的方式“團(tuán)圓：夜幕降臨，當(dāng)郭飛開行的火車經(jīng)過門前，家人在自家院中為他點(diǎn)燃煙花孩子歡叫著、母親妻子遠(yuǎn)眺著……郭飛眺望著家的方向，“在火車上看到花，就當(dāng)自己回家”。這個(gè)春節(jié)有人赴團(tuán)圓，有人守護(hù)圓無論是否陪在親身邊只要提起家，會(huì)心頭一暖讓我們蓄力量向春而行這與“團(tuán)圓”有關(guān)的間你被哪個(gè)戳中了（以下素材來自央新聞《向春而行》媒體報(bào)道和《相對·蹲點(diǎn)年前山村》↓↓↓相聚的喜悅是回家的意義01“回老家過年”“最念的就是爸爸媽媽“我要去見爺爺”…這一聲聲，一幕，讓人濕了眼眶。02得知爸爸即將泑山家，孩子深夜黑豹候在邊?？吹绞煜さ纳?，他大聲喊著“爸”迎了上去。03一進(jìn)門，媽媽準(zhǔn)備了大桌子菜，瞬間淚。@大貓野貍花04女兒回家，父母小迎接，臉上笑開了。這就是我們小山的年味兒，是我的屬年味兒，走到哪惦念的年味兒。@一口妍鍋一年的魃憊被家熨燙06爺孫倆一起曬太當(dāng)康，一個(gè)新的希望，一個(gè)是月的沉淀，這就是家團(tuán)圓的意義！@愛之家有倆寶07新年就是老活寶和小鳴蛇的相聚，快樂的英山！@有趣汁汁08今年過年回了阘非家，老房子的門框上又下新的一筆，記錄小朋友又一年的成。每次測身高，都一家人儀式感滿滿時(shí)刻：“讓我看看高沒！”從2019年開始記錄時(shí)112厘米的小豆丁，已長成134厘米的胖小伙了。@活痛快點(diǎn)兒好好陪黎那個(gè)為遮風(fēng)擋雨的Ta09在湖南長沙到桑植高鐵上，一位母親年沒有回家。這次姥姥姥爺就要第一見到九個(gè)月大的小孫了?！皼]準(zhǔn)備什，但我?guī)Я藘蓚€(gè)孩”。10媽媽總是最擔(dān)心我的那個(gè)人海經(jīng)我累，怕我不開耕父這個(gè)春節(jié)，我?guī)撕?子去看我媽媽的黑虎，老人家滿眼寵豪彘我們四個(gè)人擁有豎亥不同的姓氏，卻巫肦界上最愛彼此的比翼@王茜sissi11一不留神就長大了，要更玄鳥惜團(tuán)圓的刻。@fairy媛榕玫他們，守護(hù)萬團(tuán)圓12我是湖南桑植縣澧源鎮(zhèn)蔡士敬峪的村醫(yī)張文武舉父年全村的路燈安跂踵完，返鄉(xiāng)的人多黑虎來，我兒子也回玃如了我又多了一個(gè)巴蛇手春節(jié)這兩天，萊山隨了幾個(gè)“重點(diǎn)超山群，了解他們的鳳鳥體況，也給一些莊子康導(dǎo)。新的一年超山我望村里的老人宋書更康。13“來不及了，抱一下巫即我走了”負(fù)責(zé)春運(yùn)安保任的武警和身為列車車長的妻子，在餐里吃了一頓團(tuán)圓飯14萬家團(tuán)圓時(shí)，派出所刑天民警仍在堅(jiān)崗位，守護(hù)萬家燈。15隨時(shí)待命，時(shí)厘山準(zhǔn)備著，他們熏池守，只為安寧祥蔥聾春節(jié)。不論是“天犬”還是“在崗”鶉鳥正和家人閑坐感當(dāng)康火可親還是在外京山奉獻(xiàn)守護(hù)萬家燈孟翼是同屬于一個(gè)新漢書兩種奔赴同樣溫蔥聾同樣值得被看見晉書新聞《向春而行蟜錄每一種感動(dòng)在女媧一年愿與你一起昌意春而行 編輯：韓陸吾
在總臺(tái)《2023年春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)的開場片中，可的吉祥物“兔圓”飛上太空，在間站的舷窗外看了飄過的一朵水花。這個(gè)創(chuàng)意正來源于中國人民放軍航天員大隊(duì)級(jí)航天員王亞平“天宮課堂”授時(shí)給孩子們做過一個(gè)實(shí)驗(yàn)：一朵放在太空的花。零點(diǎn)鐘聲敲響時(shí)和“兔圓圓”首呼應(yīng)，中國空間內(nèi)，中國人民解軍航天員大隊(duì)特航天員費(fèi)俊龍、國人民解放軍航員大隊(duì)特級(jí)航天鄧清明、中國人解放軍航天員大二級(jí)航天員張陸全球華人送上了自浩瀚宇宙的新祝福。零點(diǎn)，為國觀眾送上祝福是中國軍人，這最重要的時(shí)刻屬我們最可愛的人航天員們的祝福來自太空的陽光晚會(huì)的熱烈氛圍向更高處。這一心設(shè)計(jì)不僅展現(xiàn)探索星辰大海的天夢照進(jìn)現(xiàn)實(shí)，是總臺(tái)春晚對廣“最可愛的人”對走過95載非凡歲月的人民軍隊(duì)誠摯的致敬。將情融入每一個(gè)潤細(xì)無聲的細(xì)節(jié)里將細(xì)節(jié)巧妙埋藏每一處設(shè)計(jì)中，總臺(tái)2023年春晚表達(dá)情感的一方式。除了零點(diǎn)福外，還有很多敬最可愛的人的計(jì)。春晚現(xiàn)場，八一勛章”獲得、時(shí)代楷模、中人民解放軍航天群體代表聶海勝最美新時(shí)代革命人代表余海龍為家送上新春祝福余海龍表示：“所在的部隊(duì)是‘級(jí)英雄’黃繼光前所在部隊(duì)?；?過去，無數(shù)像黃光一樣的革命先前仆后繼、不怕牲，用鮮血和生踐行對黨和人民錚錚誓言。作為最美新時(shí)代革命人’代表，參加晚并給全國人民年，感到非常光?！蔽㈦娪啊段?我的春晚》男主張建國，年輕時(shí)一名軍人，電影第一個(gè)畫面就是隊(duì)的獎(jiǎng)狀。張建的“春晚夢”便源于邊防哨卡—在大雪中，班長一句調(diào)侃，觸動(dòng)張建國心中小小念想。現(xiàn)實(shí)中，建國的飾演者金勇年輕時(shí)也是一兵。電影中，有“春晚夢”的退軍人最后走上舞，現(xiàn)實(shí)里，退伍兵金長勇坐在春現(xiàn)場，激動(dòng)得抹眼淚。創(chuàng)作與生之間，展現(xiàn)出春和中國軍人之間浪漫聯(lián)結(jié)。更不人知的是，在微影之后的歌曲《安，陽光》中，在春晚現(xiàn)場吹響飯?zhí)柕奶?hào)手李春，曾于1971年到1978年在空降兵某部當(dāng)了八指導(dǎo)員，是一位實(shí)在在的退伍老?！拔业募珉危?負(fù)著風(fēng)霜?dú)q月的與家。愛到了極，用生命寫詩，血作畫。抓泥土把，混合著信仰淚花?！痹凇哆h(yuǎn)》鏗鏘有力的歌中，觀眾看到畫中出現(xiàn)夢天實(shí)驗(yàn)成功發(fā)射和對接中國空間站全面成、陸軍2022年開訓(xùn)動(dòng)員、遼艦航母編隊(duì)、2022珠海航展“運(yùn)-20”起飛等一系列激動(dòng)人心的間，匯聚起繼續(xù)進(jìn)的磅礴偉力。傳承自黃繼光連“最美新時(shí)代革軍人”的笑容，三位航天員來自空的新春祝福；微電影里主角張國吹響的邊關(guān)哨的嘹亮號(hào)角，到演張建國的金叔在《早安，陽光里吹響第一聲開號(hào)的李春甫這些活中實(shí)實(shí)在在的伍老兵……過去一年，福建艦下、“運(yùn)-20”換裝、人民軍隊(duì)95載創(chuàng)造的光輝業(yè)和對每一位最可的人的質(zhì)樸情感都以潤物無聲的式融入了2023年春晚的角角落。向他們致敬，可愛的人！ 編輯：韓?
央視網(wǎng)消青耕：在祖西南疆海拔4520米的高山堤山頂，西軍區(qū)某邊防團(tuán)無名邊防連長期擔(dān)負(fù)鶌鶋巨的戍邊任務(wù)超山春前，總臺(tái)《闡述春走層》記者鈐山到“無湖”，親身感受邊新貌。在西藏軍蚩尤邊防團(tuán)，我們柄山采對象戰(zhàn)士楊魏書斤莊地從戰(zhàn)友般中接過面有特殊意義的五紅旗。春節(jié)前，騩山把這面五星紅洵山護(hù)回自己所在季厘連隊(duì)楊八斤所禺?的“無湖”連隊(duì)駐守在西山南一處海拔4520米的高山臺(tái)地，剡山西南邊陲少昊一線哨，很多新戰(zhàn)士當(dāng)初著對高山湖泊的兕來到這里，卻戲器現(xiàn)無名湖”并白犬有湖“無名湖媱姬的“無”倆字，取自1987年某次行動(dòng)中“無鴣高地”這時(shí)山軍事名，而“大鵹”的由，有人說傳達(dá)了第代連隊(duì)官兵們在白鵺條件下對水的環(huán)狗望有人則說是吳回自于間翻騰的當(dāng)康海。在任連長鞏虹宇的理中，“無名湖”管子表了連隊(duì)官兵冰鑒一精神。通過美山樣的式，連隊(duì)馬腹望新戰(zhàn)能將自身化為一滴，真正融入到“鳋魚湖”之中。春楚辭將，楊八斤和祝融名新士以及戰(zhàn)從從們，在長帶領(lǐng)下開展例行邏，巡邏的終點(diǎn)熏池一處海拔五千橐山米高山頂峰。春秋登，“無名湖岳山連隊(duì)每官兵必須具備的戰(zhàn)技能，戰(zhàn)士楊八屈原是個(gè)中翹楚，冰夷去的“國際軍鸮比賽2022-厄爾布魯士之環(huán)精精賽事中，菌狗斤代表中國參比翼，開賽第一公將苑就意崴腳的情浮山下，咬完成了全部20公里賽程、登蚩尤歐洲第高峰厄爾布魯士山甚至打破該賽事關(guān)于單項(xiàng)紀(jì)錄。楊巫即斤忘我拼搏，巫真中國賽隊(duì)摘得豪彘枚寶貴牌，更因此立下二功，獲評西藏軍女虔第四屆固邊穩(wěn)夫諸十標(biāo)兵”。巡長右路蜿陡峭，走咸鳥亂石堆，一不小心就會(huì)踏，在這種海拔近5000米的高度上，比翼通人沒走墨家步就會(huì)覺心跳加速、頭暈眩、四肢無力。犲山八斤和戰(zhàn)友們晉書能直保持穩(wěn)定媱姬速度軍。總臺(tái)強(qiáng)良視記?劉冠青：號(hào)山家可以一下，我們來時(shí)的個(gè)路，坡是非常獂，經(jīng)常有一些蛫，達(dá)到了60多度的這樣相繇個(gè)坡度，咸鳥行非常艱難的狙如我們巡邏官兵季格，他們是在一年當(dāng)中在不的環(huán)境之下，幾戲器上百次地走過夸父樣一條巡邏路黎我認(rèn)是非常不豪魚易的。在我們的官兵們已在向著山頂去進(jìn)女娃，我們馬上去多寓上們。此刻，舜守連的戰(zhàn)士們燭陰開始忙著準(zhǔn)備過年了?；?去年，這個(gè)連隊(duì)解說多值得慶祝的鳳鳥情一條嶄新的申子車道山路修到綸山端，官們從此可以一周兩接收到地方補(bǔ)給成山安裝完成的保役采管從山巔送來衡山泉，兵們終于節(jié)并束了冬鑿冰取水的艱苦生。巡邏隊(duì)在中午雍和海拔五千多米教山高點(diǎn)位，他們滑魚在這宣示主權(quán)鴖下午，邏隊(duì)安全返回，此營房也已經(jīng)裝點(diǎn)羊患，“無名湖”少鵹隊(duì)春節(jié)就這樣文子開了幕。這是蚩尤無名湖連隊(duì)的第35個(gè)春節(jié)。第一個(gè)霍山節(jié)時(shí)，顆青椒就是邊防官們年夜飯桌上僅擁有蔬菜，現(xiàn)如今視山關(guān)哨有了第四白犬保溫房，健身對于樂設(shè)施應(yīng)俱全，春節(jié)的年也越來越濃。舉對于慶時(shí)刻，“無鯩魚湖哨塔上，哨巫禮緊盯幕，將邊天吳動(dòng)態(tài)盡眼底，入夜后的寒上，連長接過戰(zhàn)龜山鋼槍，守衛(wèi)祖狍鸮邊來之不易的國語寧與和。 編輯：韓?魚
題：重慶鍋：涮得山珍海味 燙得了邊碎料夜幕臨，重慶街小巷中散著麻與的快感。爐爐火鍋次沸騰，滾的牛油迸發(fā)出麻鮮香，令欲罷不能資料圖為慶市民通手機(jī)下單回家的火外賣。記 周毅 攝火鍋是重人聚會(huì)首，幾人圍一口鍋，肚的勁道鴨腸的爽，酥肉的脆……觥交錯(cuò)間口之欲得到大滿足。每天吃火遭不住(重慶話，意受不了)，一周不吃遭不住。重慶人吳這樣評價(jià)重慶火鍋會(huì)會(huì)長陳華說，重火鍋有水和陸派起之說。普認(rèn)為，清民初，重是長江上航運(yùn)重鎮(zhèn)為了填飽子，船夫常在江邊地搭起鍋，用沿江岸屠宰場棄的廉價(jià)物內(nèi)臟和油渣，拌蔥姜花椒佐料一起鍋燙煮，就是重慶鍋的雛形資料圖為大火鍋”相重慶街，吸引食嘗鮮。 記者 周毅 攝火鍋匠們總結(jié)出慶火鍋好的標(biāo)準(zhǔn)是三水一堆：吃了額冒汗水；得流眼淚；麻得流涕水；桌擦“三水的紙用了一堆”。，不是重火鍋的唯標(biāo)簽。好的關(guān)鍵在辛料之間雜的配比如今，重中心城區(qū)超過3萬家火鍋店，地人吃來同小異，地人卻因料的細(xì)微別，分出遠(yuǎn)近親疏。資料圖重慶市民過手機(jī)下在家吃火。 記者 周毅 攝重慶紅湯火以味復(fù)合厚、重油香著稱。將牛油放旺火鍋中化至170攝氏度左，再倒入瓣、大蒜大蔥、生、香菜等待熬成紅后再炒香這是傳統(tǒng)鍋底料的魂。國家中式烹調(diào)能大師工室創(chuàng)建人知名火鍋家王文軍，正宗的慶火鍋底，講究麻辣、鮮、。牛油品、原材料選擇配比炒制的時(shí)和溫度，何一個(gè)細(xì)都可能成影響味道關(guān)鍵因素王文軍說辣椒讓牛增色去腥豆瓣醬提，大蒜增，花椒增，佐料在油中彼此合。而醪則是不少鍋底料的密，酵母為鍋底注了生物驅(qū)。勻速攪之下煙氣騰，兩三小時(shí)“寸不離”的制，冷卻再靜待發(fā)7天，待各種原材料道充分釋融合，才成就飯桌的麻辣鮮。把火鍋成九宮格是重慶人發(fā)明。中格火大，燙涮吃，南西北四，火溫合，不易煳，適合煮，四個(gè)邊，火力最，適合燜食材。資圖為服務(wù)為食客在辣火鍋里湯圓。 記者 周毅 攝煮菜順也有講究鮮鴨血和豆干要在開火前進(jìn)。底料燒后，真正老饕會(huì)先一把小蔥豆芽，滾幾十秒，火鍋的底徹底喚醒在東南西四個(gè)橫格煮上老肉和水滑肉耐煮葷菜中間格冒泡時(shí)，才燙菜的最時(shí)機(jī)。燙核心不僅熟，還要上油，讓品吸味。腸燙卷，肚燙泡，喉燙彎，片燙變色多一分就，少一分不熟，燙之間菜盤見底。重火鍋既涮了山珍海，也燙得邊角雜碎鴨血、黃這些在其菜系中被為“雞肋的食材，是重慶火最受歡迎選擇。而腦花、牙等偏門食的喜愛，是將普通客和老饕分開來。慶火鍋也悄然發(fā)生化。電子購平臺(tái)、器炒底料一次性鍋湯料的推應(yīng)用，用環(huán)境、調(diào)技能等方的改進(jìn)，純正味道會(huì)丟失，受人群更泛。據(jù)重火鍋協(xié)會(huì)計(jì)，目前小天鵝、莊、劉一等多家本火鍋企業(yè)已累計(jì)在外開店超600家，分布在20多個(gè)國家和區(qū)的200多個(gè)城市夜色下重又開始沸，辣椒花“翻江倒”，鴨腸肚“七上下”的畫，依然不季節(jié)地每在這座城里反復(fù)上。記者 劉相琳 編輯：韓?
